水果塔[巴黎水果塔的正宗做法是什么?]

巴黎水果塔的正宗做法是什么?

制作杏仁奶油馅：将杏仁粉和糖混合，打入鸡蛋，搅拌成糊状。在小火上加热无盐黄油，融化后加入杏仁糊中，搅拌均匀。加入切碎的香草豆荚或香草精，混合均匀。涂抹杏仁奶油馅：将杏仁奶油馅倒入烤好的酥皮中，用刮刀平滑表面。拿破仑蛋糕（Mille-feuille）：拿破仑蛋糕是一种由多层酥皮和奶油夹心而成的甜点。它的外观精美，口感丰富。在巴黎，你可以去Ladurée或PierreHermé等著名糕点店品尝正宗的拿破仑蛋糕。法式水果塔（TarteTatin）：法式水果塔是一种由倒置的水果和酥皮组成的甜点。它的口感酸甜可口，非常受欢迎。法式水果塔（TarteTatin）：这款甜点以其倒置的水果和酥皮层构成，甜中带酸，风味独特。在Ladurée和PierreHermé等地，您可以品尝到不同口味的法式水果塔。可丽露（Canelés）：这些小巧的黄油甜点外皮焦脆，内里柔软，散发着香甜的焦糖味。Ladurée和PierreHermé是品尝可丽露的绝佳选择。

综合水果塔做法

要制作一款综合水果塔，首先从塔皮开始:将冷冻黄油切丁，待其软化后与面粉混合，揉成面团。加入冷水和蛋，揉匀后放入冰箱松弛1小时，取出擀平。用高粉做手粉，将擀平的面团铺入派盘和塔盘，去掉多余部分，用叉子扎孔，冷藏一晚。制作法式综合水果塔，首先将室温软化的黄油与糖粉混合搅拌均匀，随后加入全蛋液继续搅拌，直至混合物顺滑。接着，过筛的低筋粉加入，轻轻揉合，注意避免过度搅拌形成面筋。将和好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一小时。取出后，于面板上撒上高筋粉防粘，将面团擀成约3mm厚的塔皮。谭开把龙眼和小番茄用牙签叉在苹果上，这一举动，唤起了我们的灵感。我们把香蕉片叉在牙签上，又搭了一层。何家辉见他的黄瓜没人理睬，就把它们搭在香蕉片上，又搭了一层。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。第二部：品赏精致的茶器。

如何制作水果塔?

涂抹杏仁奶油馅：将杏仁奶油馅倒入烤好的酥皮中，用刮刀平滑表面。将塔放入预热至170°C（340°F）的烤箱中，烤约10-15分钟，直到杏仁馅凝固并略微金黄色。准备水果：将新鲜水果洗净，切片或保持整个形状，根据个人喜好排列在烤好的杏仁奶油层上。制作塔液，鸡蛋牛奶和糖混合。将蛋液过筛。拿出来冷却5分钟后浇上塔液9分满，最后上下火180°烤10分钟，用牙签戳蛋液不沾即可。冷却后装饰就好啦。把冰凉的卡仕达酱装进挤花袋，在放凉的塔皮里面挤上满满的卡仕达酱，铺上水果，再撒上糖粉，好看又好吃的水果塔轻松完成，自己吃很开心，请朋友吃也好有面子。如果自己吃的话就不用撒糖粉，也不用涂什么果胶，新鲜水果直接吃最棒了。水果塔制作过程对水果进行细致的处理：将新鲜的草莓彻底洗净，然后切成半，猕猴桃需要去皮，切成薄薄的片，备用。接下来，制作布丁馅是关键将材料6混合均匀后，将其放置一旁。将牛奶加热至90度，然后慢慢倒入材料6中，边倒边搅拌，直到两者充分融合。

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