炖猪蹄【炖猪蹄儿怎么做】

炖猪蹄儿怎么做

食材：猪蹄3个，葱姜30克，生抽30克，老抽20克，花椒大料香叶小茴香适量，盐8克，冰糖40克，红曲粉8克，黄50克，干辣椒2个，老卤一大碗。猪蹄用凉水浸泡半小时，泡过的猪蹄用刀刮掉表面的毛，刮干净的猪蹄一剖两半，葱切大段姜切片。准备食材：猪蹄一只，洗净后切成小块；准备清水、适量的盐、生姜切片、蒜瓣、干辣椒段和醋。将猪蹄放入冷水中，大火烧开后煮沸一两分钟，焯水去腥，可以请肉店老板帮忙预处理。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。把处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，水量需没过猪蹄。先将整个猪蹄清洗干净，然后将它放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中放入适量水，水量能刚好没过猪蹄。加入生姜片、蒜头和葱段，煮至水开。放入焯水后的猪蹄，再加入一些料酒，酱油，盐，胡椒粉等调味料，最后加入一小块冰糖。猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟，捞起，洗去污沫。将黄豆洗净，将猪蹄放进瓦罐中。在瓦罐里加入清水，煮至水开，水开后改成中火炖，大约要炖40分钟。在汤里里加盐、味精、胡椒粉调味。炖至汤汁呈白，撒小葱花，美味的家常炖猪蹄就做好了。

猪蹄炖多久

砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了。高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂。猪蹄炖多久是最好的通常情况猪蹄炖汤的话，一个半小时，或者是炖上两个小时就可以了。砂锅炖猪蹄子：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了。高压锅炖猪蹄子：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的。而小火炖煮15-20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂。压力锅炖煮：在压力锅中炖煮新鲜猪蹄可能需要大约30-45分钟，具体时间还取决于猪蹄的大小和压力锅的性能。慢炖锅炖煮：将新鲜猪蹄放入慢炖锅中，需要炖煮6-8个小时才能达到熟透的程度，可以根据个人的口感喜好进行调整。1-2个小时左右。由于猪蹄中含有较多的胶原蛋白，肉质比较Q弹，所以需要炖的时间比较长，要不然就会出现不熟的现象，因此猪蹄想要炖的烂熟的话，一般都需炖1-2小时左右。

猪脚炖多久才合适

炖猪脚的话炖一个半小时到两个小时就可以了，若是火候没有掌握好的话，可能会出现炖很长时间都炖不烂的情况，建议刚开始炖的时候要猛火炖开，之后再慢火炖1-2个小时就可以了。炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：炒锅炖猪蹄：一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动。电饭锅炖猪蹄：一般冷水入锅炖20分钟即可。猪脚清炖多久能烂熟猪脚清炖1-2小时能烂熟。一般情况下，猪脚大概需要炖一小时至两小时左右才会烂。炖猪脚的时候，水可以先大火烧开，之后用小火炖1至2个小时左右，在此过程中可以适当搅拌，以免出现糊底、粘锅等情况。通常情况下，猪脚炖至软烂需要一个半小时到两个小时。如果火候控制不当，可能会炖制很长时间仍然不够软烂，建议起初使用猛火炖至开锅，然后转用慢火炖1-2个小时即可。此外，炖前应先焯水，这不仅能去除猪脚内的血水和杂质，还能有效缩短炖煮时间，使猪脚更易炖烂。

猪蹄炖多久才软烂

通常，猪蹄需要炖煮到肉质软烂，骨头易于分离的程度。快炖法：将猪蹄放入高压锅中，加入适量清水，大火加热至压力上升后，转小火炖煮25至30分钟。慢炖法：将猪蹄放入炖锅或煲内，加水至没过猪蹄，煮开后转小火慢炖，持续3至4小时。也有说法认为需要炖煮3-4小时，但这种方式炖出的猪蹄可能会过于软烂，失去一些口感。高压锅上汽后转中小火炖煮20-40分钟。使用压力锅炖猪蹄，上汽后炖煮1-5小时即可。电高压锅选择猪蹄档自动炖煮，一般需要20-30分钟左右。猪蹄炖多长时间才好，需要根据炖煮的工具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右。具体如下：①、猪蹄用普通高压锅炖，上汽后转小火炖20-40分钟左右。用普通锅具炖猪蹄，至少需要炖2-3个小时才能炖烂，用高压锅炖煮时间会大大缩短，只需要半个小时到一个小时就能完全炖烂。炖猪蹄不能直接炖煮，需要先焯水，清除内部的血水和脏东西，去除腥味，缩短后续煮制时间，且煮制时也不建议冷水下锅。

家庭炖猪蹄最好吃的方法

猪蹄清洗干净，焯水后重新清洗，加入姜蒜、八角、花椒等调料，加酱油、料酒、盐等腌制一段时间。烧开水后，放入猪蹄，大火烧开，加入一些姜片和花椒粒，去腥味。开锅后将猪蹄打捞起，将炖好的猪蹄放入电炖锅或者高压锅中，加入汤汁，放入香菇和粉丝等辅料，加入盐、鸡精等调味。砂锅炖煮：将猪蹄放入砂锅中，加入花生、红枣、党参、黄芪、当归、姜片、葱段，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖5小时左右。调味出锅：加入生抽、枸杞，继续炖煮20-30分钟，至猪蹄熟烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。烹饪技巧花生要提前浸泡至软，这样在炖煮过程中更容易煮熟入味。家庭炖猪蹄最好吃的方法如下：工具/材料：前蹄1个，香葱1根，姜片适量，冰糖一块，生抽1勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，清水。猪蹄买的时候就让商家给剁好，回来用清水泡一会儿，去腥去血水，然后跟清水一起入锅，煮开焯水5分钟，再次清洗干净备用。锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化。家庭炖猪蹄最好吃的方法如下：准备材料：猪蹄1只、干黄豆100香葱1小把、蒜头半姜1块、辣椒5酱油4茶料酒250冰糖1块备好所用的猪蹄，剁切大块。锅里加水，冷水将猪蹄下锅，焯制干净备用。将黄豆提早半小时泡洗好备用。再备香葱，姜蒜辣椒。

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