福州线面资料,福州线面简介

福州线面简介

福州线面，一种源自南宋，已有800多年历史的传统食品，以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受福州民众的喜爱。福州线面的长度惊人，可达180厘米，直径仅6至7毫米，细如银丝。在挽面时，面头上会扎上一根红线，这使得福州线面在面类中显得尤为特别。线面自带咸味，汤中无需再加盐。福州人称此为“泡”线面，一个“泡”字，生动描绘出其制作过程和文化内涵。线面在高汤中煮熟，一清二楚，筷子一挑，丝线挂连，咬一口，口感柔韧滑润，原汁原味的鲜美令人难以言表。今天，是小宇11周岁的生日。福州线面是福建省传统的汉族小吃，属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。生产福州线面较为有地理标识的产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着街区改造和传统工艺的不便产量减小很多（现在有制面机，但真正好的还是手工线面）。福州小吃线面，采优质面粉加盐等辅助料精制，色泽洁白，线条细匀，质地柔滑，落汤不糊，香爽可口。福州线面，拉开长度可达180厘米，细仅6至7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，是面类中最长的面，也因此叫“长面”和“寿面”。福州话中，“长面”与“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。

福州线面的简介

这个名字源于福州话中的“长面”与“长命”谐音，寓意着健康长寿的好兆头。在福州的传统习俗中，线面扮演着重要的角色。大年初一碗线面是必不可少的佳肴，象征着人们对新一年健康长寿的深深祝愿。此外，线面还有多种寓意深远的别称。线面，源自唐代福州的传统美食，以其独特的制作工艺和细腻口感，成为闽菜中的佳品。这种细如发丝的面食，以福州十邑地区的产品最为著名，是中国面类中长度和细度均极佳的一种。线面的制作，选用优质面粉，通过和面、揉条、松条、串面、拉面及日晒等繁复工序，呈现出柔软而不糊的特性。福州线面，又称福州拉面，是福建省福州市的一种传统面食，有着悠久的历史和独特的制作工艺。福州线面以其细如白如玉、筋道爽滑的特点而闻名，被誉为“面中之王”。福州线面的制作工艺非常讲究，主要分为和面、揉面、擀面、切面、煮面五个和面。线面是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。福州面线起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”。主要产地分布于福州十邑地区，线面是中国面类最长最细的面，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，但随着旧街区改造和传统工艺的不便产量减小很多。

福州线面典故

民间流传一段关于线面的神话故事，说是由玉母娘娘的女儿九天玄女所制。为给母亲贺寿，九天玄女用心智和灵巧的手，制出了细如丝，长如发的线面。线面因此被九天玄女指点创制，福州的线面工人尊她为“切面始祖”。福州线面以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉、食油等手工拉制晾干而成。吃太平面福州太平面，是用福州本地产的手工线面为主料，再加入两颗白水煮的鸭蛋，浇上一勺热腾腾的番鸭汤（也有人浇的是鸡汤、排骨汤），一碗汤鲜味美的太平线面便可享用了。面里加的两颗鸭蛋被福州人叫做"太平蛋"。这是因为福州东临大海，当地人们的生活与海息息相关。光饼起源有典故：相传明嘉靖四十一年，倭寇为患，时戚继光奉命清剿，驻节福州，为了军粮供应动脑筋，发明了以面粉为料，搓捏成直径约寸许，中凿一小孔可以结串随身携带的小饼块，后来百姓为感念戚将军灭倭安民之功绩，遂用将军之名以名饼，藉资纪念。不管是正月廿还是二十九岁,都是目连的母亲落难的日子,于是福州人逢九就犯忌,认为“是厄难的岁月,所凡逢“岁数的人要吃太平面,出嫁的女也要给父母送“,以求父母平安、健康。清明节清明,是福州民间的一个重要节日。每年春分过后15天,便是清明节。

线面福州线面

福州线面是福州地方特色美食，有多种吃法。一种常见的做法是炒线面，首先将线面用油炸至金黄色，接着与海鲜、蔬菜一同炒制。福州线面，以其独特的魅力在福州地区备受青睐。这种面条的拉伸长度可达惊人的180厘米，细度仅有6至7毫米，其细如丝，制作时会在面头上巧妙地扎上一条红线。因其超长的特性，线面在面条类别中独树一帜，被亲切地称为“长面”或“寿面”。福州线面手工制作时间长达9小时，需经过和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序。其特点为煮时不糊，柔韧滑润，嚼不粘齿，牵丝缕缕。宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》中描述线面为“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉簪横”。福州线面始于南宋，至今已有八百多年历史。线面是福州的传统食品，由精面粉、精盐、薯粉、食油和鸡蛋等原料制成，经过手工拉制和晒干。面条细如丝线，故名线面，也称作“长面”或“索面”。福州线面有一个优美的传说。相传，九天玄女为庆祝王母娘娘的寿诞，苦思冥想礼物。天宫中的美食和珠宝无数，缺乏新意。

福州太平线面关于线面

福州太平线面，细如丝线，一束束整齐排列，福州方言称为“籽”。一碗线面仅需籽”。煮食方法简易，将线面投入沸水，沸后再煮一次，捞起抖干，盛入碗中。备好羊肉、番鸭肉、上排等高汤，滴入几滴本地福建老酒，即成“鸭面”、“上排面”。线面自带咸味，汤中无需再加盐。福州线面的历史悠久，可追溯至南宋时期，至今已有八百多年。其制作工艺独特，截面呈圆形，细度精确至7毫米，长度约190厘米左右。这种精细的工艺，如同金梭织就的玉帛，细丝牵动如缕，被赞为“巧夺天工”，确实名副其实。福州线面不仅是美食，更承载着福州人的情感与记忆。太平面的名称源于其与“压浪”发音的相似，早期福州人出海时，煮面加鸭蛋，寓意平安无浪，象征着太平安宁，因此得名“太平面”。而鸭蛋也被称为“太平蛋”，寄托了人们对于航海安全的深深祝愿。太平面是福州地区的一种面食小吃。太平面的面条十分劲道，口感爽滑，口味重油重辣，太平面是用福州本地产的手工线面为主料，再加入两颗白水煮的鸭蛋，浇上一勺热腾腾的番鸭汤（也有人浇的是鸡汤、排骨汤），一碗汤鲜味美的太平线面便可享用了。太平线面加的两颗鸭蛋被福州人叫做太平蛋。

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